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Wenn ich kaufen hot Chilis, ich Suche für die Firma, gleichmäßig hell (oder dunkel, je nach Typ) grüne Exemplare. Es sei denn, ich bin in großer Eile, nehme ich durch den Stapel und wählen Sie Sie einzeln. Ich vermeiden, die sind weich, verfärbt (einschließlich der enden), fehlende Kappen (der Teil, der legt an den Stamm-Sie verderben schneller, nachdem diese entfernt wurde), faltig oder anderweitig schauen, beschädigt oder veraltet sind.
Wenn Ihr Geschäft nicht alle, die Aussehen, helles grün, knackig und prall, versuchen Sie, eine neue Stelle zu finden, Sie zu kaufen, oder einfach nur kaufen Sie in kleineren Mengen und Holen Sie sich die zuletzt unrühmliche Proben und verwenden Sie Sie sofort.
Sie kaufen wollen Chilis, von einem Ort, hat eine hohe Fluktuation auf und die meisten Supermarkt-Produkten Abschnitte nicht wirklich, dass viel Geschäft Paprikas, so neigen Sie dazu, für eine Weile sitzen. Mein Lieblings-Ort, um zu kaufen, grünem Chili ist am indischen Markt (die belebter, desto besser für den Umsatz), zweiter Favorit ist anderen asiatischen Lebensmittel-Märkten, dann werden andere spezielle Märkte von Orten, die scharfes Essen mögen, dann Bauernmärkten, dann ein langer Weg nach unten der Liste, regulären Lebensmittelgeschäften.
Wenn ich Sie mit nach Hause, ich reinige Sie ab mit der hand (entfernen Sie jede streunende Blätter oder irgendwelche schlechten diejenigen, die ich versehentlich übersehen, etc) und legen Sie Sie in den Kühlschrank in eine leicht geschlossene Tütchen. Wenn ich kaufte eine große Menge (oder wenn ich zufällig dabei bin Sie wachsen zu lassen, und haben viele Reifen auf einmal), werde ich manchmal friere Sie ein. Ich habe eine kleine Tasche von gefrorenen habaneros jetzt zu Hause. Die textur ist definitiv beeinflusst durch das einfrieren, aber der Geschmack ist das nicht (es sei denn, Sie halten so lange, dass Sie bekommen, Gefrierschrank-verbrannt), so dass, wenn Sie planen, Kochen mit Ihnen, dem einfrieren ist völlig in Ordnung.
Ich in der Regel don ' T waschen Sie Sie vor dem speichern, wählen Sie einfach, auf Sie über. Ich waschen Sie Sie gerade, bevor Sie Sie verwenden, ob ich Sie aus dem Garten, den laden, den Kühlschrank oder den Gefrierschrank.
Wenn ich Chilis bin ich nicht sicher, ich weiß, Geruch und Geschmack um zu sehen, ob Sie ok sind. Wenn Sie fühlen/riechen/schmecken komisch, ich nicht setzen Sie Sie in die Schüssel. Ich würde eher zu ersetzen, grüne Chilis mit Paprika-Pulver anstatt etwas zweifelhaft.